La restauration occupe une place centrale dans l'accompagnement des personnes âgées. C'est ce qu'a illustré la finale du Concours des Chefs 2026 organisée par DomusVi, qui réunissait dix binômes finalistes après plusieurs mois de sélections régionales. Pour cette édition, les candidats devaient revisiter un grand classique de la cuisine française autour du thème « L'art du classique », avec un défi emblématique : sublimer la bouillabaisse.
Au-delà de la performance technique, l'événement met en avant une conviction forte : le repas est un levier de bien-vieillir. « Les grands classiques de la cuisine occupent une place particulière dans notre patrimoine culinaire et dans les souvenirs de chacun. (...) La restauration en résidence va bien au-delà de l'assiette : elle fait vivre des émotions, ravive des souvenirs et crée des moments de partage », souligne Pomme Corti, directrice Réseau Restauration France de DomusVi et organisatrice du concours.
Les participants avaient 2h30 pour réaliser un hors-d'œuvre, un plat principal et un dessert à partir d'un panier surprise découvert le jour même. Le jury, présidé par Hugo Riboulet, a récompensé la créativité, la maîtrise technique et la qualité gustative des réalisations. Le premier prix a été attribué à Cédric Canalejas, chef de la résidence Les Jardins de la Tour à Trie-Château, associé à Stéphanie Garnier.
Pour Éric Eygasier, directeur général de DomusVi France, cette initiative s'inscrit pleinement dans la stratégie du groupe : « En faisant du repas un moment de convivialité, d'attention et de partage, nos équipes font vivre chaque jour l'Humanité Partagée. » Un message qui rappelle que, dans les établissements médico-sociaux, la gastronomie constitue aussi un puissant vecteur de qualité de vie.
Au-delà de la performance technique, l'événement met en avant une conviction forte : le repas est un levier de bien-vieillir. « Les grands classiques de la cuisine occupent une place particulière dans notre patrimoine culinaire et dans les souvenirs de chacun. (...) La restauration en résidence va bien au-delà de l'assiette : elle fait vivre des émotions, ravive des souvenirs et crée des moments de partage », souligne Pomme Corti, directrice Réseau Restauration France de DomusVi et organisatrice du concours.
Les participants avaient 2h30 pour réaliser un hors-d'œuvre, un plat principal et un dessert à partir d'un panier surprise découvert le jour même. Le jury, présidé par Hugo Riboulet, a récompensé la créativité, la maîtrise technique et la qualité gustative des réalisations. Le premier prix a été attribué à Cédric Canalejas, chef de la résidence Les Jardins de la Tour à Trie-Château, associé à Stéphanie Garnier.
Pour Éric Eygasier, directeur général de DomusVi France, cette initiative s'inscrit pleinement dans la stratégie du groupe : « En faisant du repas un moment de convivialité, d'attention et de partage, nos équipes font vivre chaque jour l'Humanité Partagée. » Un message qui rappelle que, dans les établissements médico-sociaux, la gastronomie constitue aussi un puissant vecteur de qualité de vie.
Un guide pratique pour mieux accompagner les personnes malades d'Azheimer et leurs proches