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Tags (54) : restauration

L’Anap en soutien des établissements de santé et médico-sociaux pour l’atteinte des objectifs de la loi EGalim

L’Anap en soutien des établissements de santé et médico-sociaux pour l’atteinte des objectifs de la loi EGalim
Aurélie Pasquelin | 20/04/2026 | Actu et Management
Dans une circulaire du 31 mars 2026, le Premier ministre rappelle les obligations des acteurs publics en matière de restauration collective, dans le cadre de la loi EGalim. Avec 3,4 millions de convives servis chaque jour, les établissements sanitaires et médico-sociaux représentent près de 50...
EGalim, Ehpad, EHPAD, environnement, loi EGalim, restauration, restauration collective, RSE

Santé mentale : la nutrition, un levier encore sous-exploité

Santé mentale : la nutrition, un levier encore sous-exploité
Aurélie Pasquelin | 09/04/2026 | Actu et Management
À l’occasion de la 6e édition des Rencontres de l’Institut Nutrition chercheurs, professionnels de santé et acteurs du médico-social ont alerté sur un enjeu encore sous-estimé : le rôle majeur de l’alimentation dans la santé mentale. En France, les troubles du comportement alimentaire représentent...
Ehpad, EHPAD, nutrition, restauration, santé, santé mentale

« Des étoiles dans l’assiette » : VITALREST et le Chef MOF Bernard Leprince subliment la restauration en établissements de santé et médico-sociaux

« Des étoiles dans l’assiette » : VITALREST et le Chef MOF Bernard Leprince subliment la restauration en établissements de santé et médico-sociaux
Aurélie Pasquelin | 01/04/2026 | Actu et Management
Vitalrest collabore avec le Meilleur Ouvrier de France 1996, Bernard Leprince, dans le cadre de son animation culinaire « Des étoiles dans l’assiette ». Depuis 2012, le Chef Bernard Leprince met son talent et son expérience au service des équipes Vitalrest, cultivant l’excellence et la créativité...
cuisine, Ehpad, EHPAD, MOF, restauration, Vitalrest

"Donner à manger", repenser l’alimentation pour nos aînés

"Donner à manger", repenser l’alimentation pour nos aînés
Aurélie Pasquelin | 01/04/2026 | Actu et Management
Dans "Donner à manger – Politique d’un geste ordinaire", la philosophe Joëlle Zask invite à réfléchir à la portée éthique de l’acte de nourrir l’autre, une interrogation qui trouve un écho particulier dans le quotidien des EHPAD. Les éditions Premier Parallèle publient Donner à manger – Politique...
alimentation, Ehpad, EHPAD, nourrir, ouvrage, publication, restauration

Nutrisens et UD2MS lancent leur livre blanc

Nutrisens et UD2MS lancent leur livre blanc
Aurélie Pasquelin | 16/12/2025 | Actu et Management
Nutrisens et l’UD2MS — Union des Directeurs Médicaux et Directeurs des Soins d’Établissements Médico-Sociaux — présentent le livre blanc « 600 000 résidents, 600 000 histoires & souvenirs gustatifs Personnaliser l’alimentation en EHPAD », une ressource stratégique destinée aux EHPAD, aux...
Ehpad, EHPAD, livre blanc, Nutrisens, nutrition, restauration, UD2MS

Quand la gastronomie rencontre le soin 

Quand la gastronomie rencontre le soin 
Aurélie Pasquelin | 09/12/2025 | Actu et Management
À Aubagne, la Maison Korian Val Pré s’illustre par son exigence culinaire et la qualité de son accompagnement. Labellisée Gault & Millau dans le cadre du partenariat engagé depuis 2018 entre Korian, groupe Clariane, et le célèbre guide gastronomique, elle figure parmi les 34 EHPAD du groupe...
Clariane, Ehpad, EHPAD, Gault & Millau, Korian, restauration

Le talent des Chefs DomusVi mis à l’honneur lors de la 10e édition Concours des Chefs DomusVi

Le talent des Chefs DomusVi mis à l’honneur lors de la 10e édition Concours des Chefs DomusVi
Aurélie Pasquelin | 24/11/2025 | Actu et Management
Célébré à la prestigieuse École Ferrandi à Paris, la 10e édition Concours des Chefs DomusVi a mis à l'honneur le talent des chefs. L’illustre École Ferrandi Paris a, une nouvelle fois, accueilli le Concours des Chefs DomusVi pour sa 10e édition. Après un parcours entamé en juin,...
concours, DomusVi, Ehpad, EHPAD, Ferrandi, restauration

La Fondation de l’Académie de Médecine dévoile "Le Goût de l’âge", un livre de conseils santé et de recettes pour lutter contre la dénutrition des seniors

La Fondation de l’Académie de Médecine dévoile "Le Goût de l’âge", un livre de conseils santé et de recettes pour lutter contre la dénutrition des seniors
Aurélie Pasquelin | 17/11/2025 | Actu et Management
Le 17 novembre, la Fondation de l’Académie de Médecine publie Le Goût de l’âge, un ouvrage rassemblant information scientifique, recettes et conseils pratiques pour aider les personnes concernées et leurs proches à concilier plaisir de manger, santé bucco-dentaire et équilibre nutritionnel. A...
académie de médecine, bien vieillir, Ehpad, EHPAD, fondation académie de médecine, nutrition, restauration

Rencontres de l'Institut Nutrition : innovation et plaisir de manger des personnes fragiles

Rencontres de l'Institut Nutrition : innovation et plaisir de manger des personnes fragiles
Aurélie Pasquelin | 05/02/2025 | Actu et Management
L'Institut Nutrition donne rendez-vous aux professionnels de la nutrition, du secteur médico-social, de la gériatrie, du handicap le 18 février 2025 à l'occasion des 5e Rencontres de l'Institut Nutrition. Elles se dérouleront à la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon et pourront être...
Ehpad, EHPAD, nutrition, rendez-vous, restauration

Concours des Chefs DomusVI 2024 : une finale placée sous le signe de l’excellence culinaire

Concours des Chefs DomusVI 2024 : une finale placée sous le signe de l’excellence culinaire
Aurélie Pasquelin | 25/11/2024 | Actu et Management
Les chefs cuisiniers, en binôme avec leurs infirmiers diplômés d’État coordinateurs (IDEC), ont disputé la grande finale du Concours des Chefs 2024, sous l’œil attentif de Monsieur Hugo Riboulet, Président de cette édition, chef renommé et grand gagnant de la saison 14 de Top Chef. La cérémonie de...
concours, DomusVi, Ehpad, EHPAD, restauration

Quand la cuisine vient aux résidents

Quand la cuisine vient aux résidents
Aurélie Pasquelin | 19/11/2024 | Actu et Management
Lauréat du Prix de l’Institut Nutrition 2024 pour son projet « À table les souvenirs », l'EHPAD Résidence Quiétude, installé à Riorges, dans la Loire, a imaginé des ateliers avec les résidents autour de la cuisine. Une initiative en plein développement, qui devrait bientôt bénéficier de...
Ehpad, EHPAD, innovation, Loire, nutrition, restauration, Riorges

Le concours Plaisirs de la Table de Clariane célèbre la restauration au service de la santé et du plaisir

Le concours Plaisirs de la Table de Clariane célèbre la restauration au service de la santé et du plaisir
Aurélie Pasquelin | 23/10/2024 | Actu et Management
Les équipes des établissements du Groupe Clariane (Korian et Inicea) ont concouru lors de la septième édition du concours interne Plaisirs de la table. La finale a eu lieu jeudi 17 octobre, dans la prestigieuse École des Arts Culinaires Lenôtre à Rungis, sur le thème « Un repas du terroir,...
Clariane, concours, Ehpad, EHPAD, Inicea, Korian, restauration

Le Prix de l'Institut Nutrition 2024 décerné au projet « À table les souvenirs »

Le Prix de l'Institut Nutrition 2024 décerné au projet « À table les souvenirs »
Aurélie Pasquelin | 19/06/2024 | Actu et Management
Le projet « À table les souvenirs », porté par l'EHPAD Résidence Quiétude (Riorges, 42), remporte le Prix de l'Institut Nutrition 2024. Pour la cinquième année consécutive, ce prix de 10 000€ récompense une initiative innovante visant à améliorer l’alimentation et le bien-être des...
appétit, assiette, concours, dénutrition, Ehpad, EHPAD, Institut nutrition, Institut Nutrition, prix, restauration

Cédric Mancop, orfèvre des textures modifiées

Cédric Mancop, orfèvre des textures modifiées
Aurélie Pasquelin | 10/04/2024 | Actu et Management
Les assiettes de ses recettes en textures modifiées ressemblent à des tableaux et les photos de ces dernières sont régulièrement admirées et partagées sur les réseaux sociaux. En dévoilant ainsi son travail, Cédric Mancop, chef cuisinier à l’EHPAD Le Pontreau Saint-Lucien, près de...
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L’Institut Nutrition lance son appel à projets pour soutenir la recherche en matière d’alimentation santé et comportements alimentaire

L’Institut Nutrition lance son appel à projets pour soutenir la recherche en matière d’alimentation santé et comportements alimentaire
Aurélie Pasquelin | 18/03/2024 | Actu et Management
L’Institut Nutrition, fondation d’entreprise Restalliance, lance son appel à projets dans le cadre du Prix de l’Institut Nutrition 2024. Le Prix de l’Institut Nutrition a pour ambition d’aider à la réalisation d’un projet original de « Recherche-Action ». Ce dernier doit permettre de faire...
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Le Food Truck du Parmelan, une initiative originale pour recréer de la convivialité

Le Food Truck du Parmelan, une initiative originale pour recréer de la convivialité
Joëlle Hayek | 06/12/2023 | Actu et Management
En juin dernier, l’EHPAD Fondation du Parmelan installait son propre Food Truck sur le parking de la résidence, devenant rapidement un lieu de convivialité pour les habitants du quartier. Agréablement surpris par ce succès, il compte bien poursuivre les initiatives originales pour donner corps, à...
Ehpad, EHPAD, innovation, Parmelan, restauration, tiers lieu, tiers-lieu

Restau'Co dresse le bilan des assises de la restauration collective

Restau'Co dresse le bilan des assises de la restauration collective
La Rédaction | 29/11/2023 | Actu et Management
En partenariat avec le Conseil Régional de la Normandie, Food Service Vision, Interfel et Interbev, le réseau RESTAU’CO organisait le 15 novembre une rencontre particulièrement attendue par l’ensemble des acteurs de la filière restauration collective. Proposée sous le format d’Assises, au cœur...
Ehpad, EHPAD, Restau'Co, restauration

Les 1ères inscriptions pour la 19ème édition du Grand Concours Gargantua sont ouvertes

Les 1ères inscriptions pour la 19ème édition du Grand Concours Gargantua sont ouvertes
Joelle Hayek | 27/09/2023 | Confort de vie
Parrainé cette année encore par Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France 2004 et ancien chef de l’Elysée, l’incontournable concours dédié aux cuisiniers de collectivités en gestion directe se prépare ! En vue de la grande finale nationale qui se déroulera lors du salon Sirha en janvier 2025, 2...
concours, gargantua, restauration

Résultats du projet G.L.A.C.E : un dispositif centré sur l’humain qui apporte plaisir, hydratation et lien social

Résultats du projet G.L.A.C.E : un dispositif centré sur l’humain qui apporte plaisir, hydratation et lien social
La Rédaction | 29/03/2023 | Actu et Management
Récompensé en 2020 par le Prix de l’Institut Nutrition le projet G.L.A.C.E., Glacier Libre et Ambulant au Caractère Époustouflant, a été expérimenté avec succès pendant 1 an au Centre Hospitalier gériatrique de Fumel. La mise en place de ce bar ambulant à glaces, jus et boissons chaudes...
Ehpad, EHPAD, innovation, nutrition, restauration

La nouvelle édition du Concours Plaisirs de la Table de Korian récompense l’ancrage régional de la restauration des établissements

La nouvelle édition du Concours Plaisirs de la Table de Korian récompense l’ancrage régional de la restauration des établissements
La Rédaction | 23/03/2023 | Actu et Management
Sur le thème « la cuisine de nos régions », cinq équipes de restauration de Korian se sont affrontées en finale au sein de la prestigieuse École des arts culinaires Lenôtre à Rungis. L’objectif est, cette année encore, de célébrer le talent et la créativité des chefs des établissements français....
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